Tips y Recetas

Receta para esta Semana

Frijoles con seco a la norteña

Ingredientes

1. 1/2 kg frijol canario

2. 1/4 de piel de cerdo cortado en cuadros

3. 4 cdtas de ajo

4. Yucas sancochadas (Opcional)

5. 5 cdas manteca de cerdo

6. 1/2 kg res

7. 5 cdas ají panca

8. 100 grs culantro

9. 1 pimiento morrón

10. 1 taza chicha de jora

11. Al gusto Sal, pimienta, sazonador

Preparación

1.  Bueno, lo primero asegúrese de tener el paquete de frejoles canarios precocinados de La Mona Loca.

2. Luego licuar el culantro, pimiento, ají panca con la chicha de jora sal y sazonador, ajos, mezclar y macerar la res en trozos también desde la noche anterior.

3. Hervir 4 litros de agua y colocar los frijoles junto con la piel de cerdo para un sabor más penetrante. No echar sal porque endurece el frijol, solo un poquito de sazonador y al final la sal. En este caso no hago ningún aderezo a los frijoles porque ya es un poco fuerte con la piel de cerdo.

4. Al mismo tiempo en otra olla con aceite caliente sellar las presas maceradas y echar un poco de chicha de jora y tapar y dejar hervir por 1 hora pero de rato en rato mover y echar más licuado de culantro con demás ingredientes y más chicha de jora.

5. Aparte hervir arvejitas y yucas pero es opcional.

6. Emplatar, si gustan lo sirven con arroz yucas y sarza criolla